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黑椒可乐肉排

2018-10-13 23:33:41

主料

猪肉排 :1小盘可乐 :1大杯生姜 :1块蒜瓣 :4粒花椒粒 :少许

辅料 精盐 :适量料酒 :适量生抽 :适量老抽 :适量豉油 :适量研磨黑胡椒 :适量

具体步骤第一步1. 将肉排洗净控水备用,锅内坐水煮开,投入小撮花椒粒,将脊骨放入锅中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用;第二步2. 生姜洗净切丁块,大蒜去皮;锅烧热注油,将姜、蒜下锅煸香第三步3. 将氽煮过的肉排下锅,翻炒至表皮稍微金黄焦香,锅内喷入料酒,调入生抽、老抽、豉油炒匀;第四步4. 将可乐倒入锅中,用量以淹没肉排为好第五步5. 大火煮开后,转中小火加盖焖煮;第六步6. 将焖煮至肉排酥软(约18分钟左右),下盐调好味,转大火收浓汁,起锅前撒上现磨黑胡椒即可。

烹饪技巧1.这又是一道“可乐”入馔的家常菜。可乐中的小苏打可以有效的使肉排肉质更松嫩适口,可乐中丰富的糖分更赋予菜品浓郁持久的鲜香味和饱满的口感。2.研磨黑胡椒的添加是本菜品的小亮点,使得可乐肉排鲜而不腻,味厚更馨香。

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