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火辣辣蒲鳗发面饼的做法

2018-11-08 21:31:06
火辣辣蒲鳗发面饼的做法 “春季养生最直接的方法莫过于食补,从而真正做到“阴平阳秘,精神乃治”的养生目的,食补的方法也是多种多样,这款发面饼,既有主角鳗鱼的滋补,又有莲藕的清热,粉丝更有调五脏,利湿热的作用,香喷喷的内馅和着面皮的脆香,一口气吃三个不在话下!” 食材明细 主料 蒲鳗 150g 面粉 400g 粉丝 100g 莲藕 80g 辅料 酵母 3g 葱 适量 姜 适量 盐 适量 油 适量 五香粉 适量 辣椒粉 适量 生抽 适量 香油 适量 咸香 口味 煎 工艺 一小时 耗时 普通 难度 火辣辣蒲鳗发面饼的做法步骤 1材料:面粉 400g,鳗天下蒲鳗150g,粉丝100g,莲藕80g,酵母3g,葱,姜末,盐,油,五香粉,辣椒粉,生抽,香油。 2用40度左右温水融化酵母,倒入装了面粉的大盆内。 3先用筷子搅拌成絮状,再揉成面团。 4面团软一些为佳,放温暖处发酵2小时(醒面时间长一点,面就会发的越大越软)。 5在醒面的同时准备馅儿,将粉丝放入温水泡软。 6切成1厘米左右的段,沥干水分。 7将解冻好的蒲鳗切丁。 8莲藕切片,小葱和姜分别切末。 9锅内水开放入莲藕片焯水40秒左右捞出放入凉水。 10捞出沥水后切成碎末备用。 11锅内油热后放入葱姜末爆香,接着放入切丁的鳗鱼,翻炒3-40秒。 12放入沥干水的粉丝和莲藕。 13翻炒一下,加适量盐和五香粉,辣椒粉,一点生抽和香油拌匀即可。 14炒好的馅儿。 15发好的面团,有原来的1.5-2倍大,在案板上撒一些干面粉,把发好的面团放上揉匀,再搓成长条。 16切成差不多大小的剂子。 17取一个面团按扁。 18再擀成四周薄中间厚的饼皮。 19饼皮放上适量鳗鱼馅。 20再按照包包子的手法将收口合拢,如果有多余的面可以揪掉。 21将收口朝下,轻轻按扁或者用擀面杖滚一下,一个鳗鱼粉丝饼就做好了。 22将面饼盖上湿布,静置10分钟左右,油热后下面饼,保持中小火,烙至两面金黄即可。 23这样个大浑圆,皮薄馅满的蒲鳗发面饼就做好啦!光是看着,是不是就要流口水啦! 24里面的馅儿可以任意更换哦! 25不想吃饭的话做一份发面饼也是不错的选择~ 26外表金黄酥脆,内里湿软可口,咬开之后烤鳗若隐若现,却极为完美的嵌在了馅料中间,很香,软软的,热热的,带着一丝火辣的温度。咬下去时,能明显感觉鱼肉和粉丝的Q韧,调味也非常棒,好吃得不得了!
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