自制小卷饼

2018年10月13日 来源:

主料

水 :60 黄油 :30糖 :10 中筋面粉 :100酵母粉 :3盐 :1.5g

辅料全蛋液 :15白砂糖(装饰) :20

具体步骤 第一步1.首先将糖,面粉,水,酵母粉,盐混合均匀,和成面团 第二步2.加入软化的黄油,揉至出膜 第三步3.扩展阶段,轻松出膜即可 第四步4.盖保鲜膜室温醒30分钟 第五步5.醒好的面团分16份,依次滚圆 第六步6.取一份擀成长条,两头交叉,再返回即可 第七步7.放入烤盘,刷蛋液,撒白砂糖,上下火170度,烘烤20分钟 第八步8.酥,香的小卷饼出炉喽!

烹饪技巧发酵过程要严格控制,千万不要发过哦!

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