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布朗尼冰淇淋三明治

2018-10-13 16:46:50

主料

低盐黄油盐 :115糖 :190 鸡蛋 :2只盐 :2 中筋面粉 :70

辅料可可粉 :30

具体步骤第一步第一步,准备一只25厘宽38厘米长(10英寸宽15英寸长)的烤盘,在烤盘底部均匀的涂抹一层植物油。这层油的目的一是便于铺烘焙纸,二来是利于导热。吃出好心情布朗尼冰淇淋三明治在烤盘底部铺上一层烘焙纸,用手赶出烘焙纸和烤盘之间的气泡,让二者紧密贴合。烘焙纸需要比烤盘大一点点,这样等布朗尼烤好之后比较容易脱模。更多详情

第二步第二步,烤箱预热到180摄氏度。第三步第三步,制作布朗尼的面糊。把115克黄油放进微波炉里面用解冻档融化,然后把黄油和190克糖混合后打发。刚开始的时候黄油和糖的混合物看起来颜色发黄,而且黏糊糊的。打发之后颜色变浅,接近白色,而且看起来比较蓬松。打入两个鸡蛋,加入2克盐,充分搅拌,直到他们混合均匀。把70克面粉和30克可可粉放进筛子里面筛入黄油鸡蛋糊中。然后用硅胶刮刀或者木勺搅拌均匀,混合的时候注意手法要温柔,只要看不到面粉就可以了,千万不要过度搅拌,否则搅出面筋来会让蛋糕变得过于坚韧。把面糊平摊在烤盘里面,用工具抹平。抹的时候要注意不同的地方厚度一致,至于局部的细节不必太过在意,送进烤箱经过烘烤后,那些小的坑坑洼洼的地方会自己变平。更多详情

第四步第四步,把蛋糕放进预热到180摄氏度的烤箱内烤10-12分钟。第五步第五步,组装三明治。把烤好的布朗尼蛋糕从烤箱里取出冷却五分钟,观察一下蛋糕的边缘是否和烤盘粘在一起,如果有粘连,就用餐刀小心地切断。然后把蛋糕冷却网架放在烤盘上,双手同时抓住烤盘和网架,上下翻转,蛋糕片就落在网架上,然后把烘焙纸小心地揭下来。等布朗尼蛋糕片冷却到室温后,就把它转移到砧板上,用刀在中间切开。转移蛋糕片的时候务必非常小心,稍后不慎蛋糕片就会裂开,影响卖相。找一个小的烤盘,里面铺上保鲜膜,保鲜膜暂时不要切断,先把卷轴放在一边。把一片蛋糕铺在烤盘上,铺的时候注意让蛋糕片比较平整的那面向下。在蛋糕片上铺上冰淇淋,在餐刀的辅助下用叉子或者调羹尽量抹平。把另外一片蛋糕铺在最上面,铺的时候注意让比较平整的那面向上,然后用手轻轻拍平压实。然后用保鲜膜小心地把冰淇淋三明治裹严实。我知道你现在一定很想吃了,不过现在还不行,我们得先忍一忍,把三明治连同烤盘一起放在冰箱得冷冻室(也就是零下18摄氏度的那个)冷冻2个小时。更多详情

第六步两个小时过去了,冰淇淋已经重新冻硬,我们现在就可以把它取出来,用刀切成小块,然后就可以享用了,吃的时候动作一定要快,不要等到冰淇淋融化哟!

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