妈妈做的啤酒鸭

2018年10月12日 来源:

主料

鸭子 :1000啤酒 :1600ml 土豆 :250

辅料盐 :适量葱 :适量 姜 :适量油 :适量老抽 :适量 冰糖 :适量生抽 :适量大料 :适量 青椒 :50

具体步骤第一步1.先将鸭子切块,鸭大腿要切几刀,方便入味。放入开水锅内焯一下,去腥、去油。 第二步2.捞出鸭块,沥干备用。 第三步3.热锅放油,爆炒葱、姜、大料。 第四步4.炒到葱花出香味后倒入鸭块翻炒。 第五步5.翻炒到鸭皮有点翘的时候倒入适量老抽上色,上色后再倒入适量生抽添味,别忘了加几块冰糖,让鸭肉的色泽更鲜亮。 第六步6.倒入啤酒,这是1.6L的,先倒入1L,啤酒刚没过鸭块即可。加入适量食盐,加盖炖煮半小时。 第七步7.要隔一段时间掀开锅盖看看,如果啤酒少了,要不断的添加。炖到鸭肉可插入筷子后加入土豆块炖10分钟,出锅前1分钟加入青椒。 第八步8.出锅啦,看看这鸭腿,好诱人呀。

烹饪技巧1.鸭肉比较肥的地方一定要切几刀,以便入味。2.喜欢吃辣的亲们可以加几个干辣椒。3.因为啤酒也是酒,所以就不用加料酒了。

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