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酱烧鸡腿

2018-10-13 06:38:57

主料

鸡全腿 :1只

辅料生抽 :5老抽 :5蚝油 :5 冰糖 :5白糖 :5葱 :5 姜 :5

具体步骤 第一步1. 鸡腿洗净,用刀在表面划几下,方便入味。第二步2. 鸡腿放入盆中,加入葱段、姜片,调入适量生抽、老抽、耗油和砂糖,用手揉搓5分钟后再腌制20分钟第三步3. 锅中倒入少许的油,烧热后下入鸡腿,两面煎,煎至表面变脆,鸡腿八分熟左右。第四步4. 捞出鸡腿后放入厨房纸中吸除过多的油分。第五步5. 锅中留底油,加热后放入冰糖,炒糖色至焦糖色。第六步6. 加入鸡腿和腌制鸡腿的调料汁,倒入少许开水,炖煮15分钟左右,至汤汁浓稠后关火。

烹饪技巧由于鸡腿提前煎了一下,使得鸡皮更加焦脆,少了些油腻。不喜欢炒糖色的TX也可以直接倒入汤汁加开水炖煮鸡腿哈。在腌制的时候我加了少许的糖,不喜欢甜味的TX可以省略这一步哦。

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