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家常冬笋焖鱼

2018-10-13 21:55:11

主料

冬笋 :300 香菇 :100 红辣椒 :3个 草鱼 :800

辅料米酒 :15ml 酱油 :5ml生姜 :10油 :10ml盐 :8芫西 :15

具体步骤第一步1.草鱼,洗干净,去头去尾去内脏,切块,放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟;PS:800克,是切块的重量,不是一条鱼的重量。买了一条大鱼,煮了好几个菜。第二步2.冬笋去壳,切片,清水煮沸,汆烫,捞出沥干水,待用;PS:汆烫的冬笋可以去苦。第三步3.热锅,倒油,放入腌制好的鱼块,加上姜丝中火煎,微黄翻转另外一面继续煎;第四步4.放入洗干净切片好的香菇;第五步5.再放切好的红辣椒;第六步6.放汆烫沥干水的冬笋片;第七步7.放盐、酱油、米酒炒均;PS:放米酒,就不需要加水了。第八步8.加切好的芫西,盖上盖子,小火焖至汁干即可。

烹饪技巧1.米酒比料酒焖鱼好吃,不要加水;2.冬笋汆烫后不会苦,且炒的时候容易熟;3.焖的时候盖盖子,可以去腥,且更入味。

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