美食派芝麻面包

2018年10月13日 来源:

主料

直接面糰 :1份装饰: :50公克白芝麻 :50公克

辅料

具体步骤第一步1. 将延续发酵好的直接面糰分割成每个约300公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10~15分钟。第二步2. 将松弛好的作法1以擀面棍擀开,再捲起成橄榄形,并将表面均匀沾上混合的黑、白芝麻,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40~45分钟至体积膨胀为一倍大。第三步3. 将作法2取出,置于常温中约3~5分钟使表面结皮,再以割刀在表面斜划出4条刀纹。第四步4. 将作法3移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。

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